Feijoada de Cogumelos (Vegan)
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Aqui está um prato vegan rico em proteínas, fibras e vitaminas. É super saudável, pouco calórico e muito saciante, perfeito para dar energia para a tarde. Nunca gostei da feijoada tradicional, mas esta já é outra conversa. Ingredientes: - 1 chávena de feijão branco cozido - 1 chávena de cogumelos pleurotus - 1/2 couve-coração - 1 cenoura - 1/2 cebola - 1 tomate maduro - 1 folha de louro - 1 chávena de água morna - pimentão-doce , cominhos, sal e azeite q.b. Preparação: 1 - Preparar os alimentos: Cortar a couve em juliana, a cenoura em rodelas finas, picar a cebola, lavar os cogumelos e o feijão. 2 - Numa caçarola com um fio de azeite, refogar a cebola. Depois, juntar o tomate, a cenoura e a folha de louro e deixar cozinhar por 5 minutos. 3 - Acrescentar a couve e os cogumelos e saltear até ficarem tenros. Adicionar então o feijão e a chávena de água e temperar com sal, pimentão-doce e cominhos. Deixar apurar por mais alguns minutos e depois serv...