Yummy! // Lemon Pie

This time, this little wonder doesn't belong to me but to my mom, she made this tasty pie for me. Must confess I love pies but have no patience to make them, so it's amazing when I'm at home and smell a freshly made pie. 

Lemon Pie

INGREDIENTS

Dough

1 1/2 cups flour

1/2 cup sugar

130 grams butter

1 egg

a pinch of salt

Filling

1 lemon

250 grams sugar

100 grams butter

2 tbsps cornstarch

4 eggs

a pinch of salt

Dough: Mix the flour, sugar and salt together in a large bowl. Cut the butter in small chunks and mix it, adding the egg too. Mix all the things together.

If your dough is a little sticky and you can't make a ball with it add a little more flour. Let the dough rest some time, then roll it and place it on the form. Prick several times on the crust with a fork. Preheat oven to 175°C and bake the tart for 20 minutes.

Filling: Slice the lemon into thin wheels, remove seeds and the white parts. Put the pieces of the lemon, sugar and the butter into a bowl. Mix well. Add the eggs, cornstarch and salt and mix until the batter is smooth. Pour this cream into tart shell and bake for 35 minutes. Once it's ready let it cool, then dust with powdered sugar. Ready to serve, enjoy!

Desta vez o mérito não é meu, mas sim da minha mãe que fez esta tarte maravilhosa. Confesso que adoro tartes mas tenho pouca paciência para fazê-las, portanto sabe-me muito bem quando estou em casa e sou atraída pelo cheiro de uma tarte acabada de fazer.

Tarte de Limão

INGREDIENTES

Massa

1 1/2 copos de farinha

!/2 copo de açúcar

130g de manteiga

1 ovo

1 pitada de sal fino

Creme

1 limão

250g de açúcar

100g de manteiga

2 colheres de maizena

4 ovos

1 pitada de sal fino

Massa: Misturar a farinha, açúcar e sal num recipiente. Cortar a manteiga em pequenos pedaços e bater até obter um creme, depois adicionar o ovo e misturar de novo. Juntar este preparado aos ingredientes secos e misturar muito bem. Se a massa estiver demasiado pegajosa, adicionar mais farinha, até ser possível formar uma bola com a massa. Deixá-la repousar algum tempo, depois, com o auxílio do rolo, estender a massa sobre a forma. Picar com o garfo repetidas vezes e levar ao forno pré-aquecido (175ºC) por 20 minutos.

Creme: Fatiar o limão em pequenas rodas, remover a casca, as sementes e as partes brancas. Ao limão em pedaços juntar o açúcar e a manteiga e mexer bem. Juntar os ovos, a maizena e o sal e mexer até o preparado ter uma consistência moderadamente homogénea. Verter o creme para a forma, sob a massa previamente cozinhada, e levar ao forno por 35 minutos. Uma vez pronta, deixar arrefecer a tarte. Servir polvilhada com açúcar em pó.