Yummy! // Vegan Coconut & Carob Cake

vegan coconut carob cake
vegan coconut carob cake
vegan coconut carob cake
Do not be fooled by its modest look, this cake is rich in flavor and super addictive!
This recipe is quite simple and the main ingredients are coconut and carob flour, which makes this cake resembles much to a chocolate cake (but with a lot less calories, I think). Eggs or milk are not required, so if you are a vegetarian, this is for you! Adapted from this recipe.

Coconut & Carob Cake

Ingredients:
2 cups all-purpose flour
1/2 cup of carob flour
1 cup of grated coconut
1 cup of brown sugar
1/2 cup of sunflower oil
2 cups of water

Mix all dry ingredients. Add the oil and water and mix until you get a homogeneous paste. Grease a pan with oil and sprinkle with (lots of) grated coconut. Bake at 190 º for 45 minutes. The result is a delicious cake with a crispy crust contrasting with a moist interior. It's so good when eaten still warm!


Para quem pediu a receita destes muffins, aqui está. Não se deixem enganar pelo aspeto tão modesto deste bolo, já que ele é rico em sabor e é muito difícil comer só uma fatia, a tendência é continuar a comer, comer e comer. A sua execução é bastante simples e os principais ingredientes são o coco e a farinha de alfarroba, que faz com que este bolo se assemelhe muito a um bolo de chocolate (mas com menos calorias, penso eu). Não são usados ovos nem leite, por isso os vegetarianos têm luz verde para experimentar esta receita! Adaptei a receita daqui.

Bolo de Alfarroba e Côco

Ingredientes:
2 chávenas de farinha de trigo
1/2 chávena de farinha de alfarroba
1 chávena de coco ralado
1 chávena de açúcar mascavo
1/2 chávena de óleo de girassol
2 chávenas de água

Misturar todos os ingredientes secos. Acrescentar o óleo e a água e bater até se conseguir uma massa homogénea. Untar uma forma com óleo e salpicar com (bastante) coco ralado. Levar ao forno a 190º durante 45 minutos. O resultado é um bolo com uma crosta crocante a contrastar com um interior húmido. É delicioso quando comido ainda morno!

Comments

  1. Tu e a alfarroba xD

    Se fores ao jantar das bloggers (e eu tbm ) tens de lelvar um muffin para eu provar

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  2. Fiquei com água na boca e guardei a receita, só fazes coisinhas boas ah?

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  3. Great recipe.
    http://tifi11.blogspot.com

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  4. Mouthwatering!:) Kisses Danny! xo

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  5. My brother suggested I might like this website. He was totally
    right. This post actually made my day. You cann't
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  6. é impressão minha ou estás viciada em alfarroba? ahaha

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  7. Tem um aspecto bastante delicioso e nada calórico :D adorei!!

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  8. O bolo tem óptimo aspecto. E se for tão bom quanto parece, é daqueles que se vai querer "devorar" logo mal acabe de ser feito.

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  9. This comment has been removed by the author.

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  10. Mmm, you've got me intrigued by this recipe. I'll have to try it!

    The Dragonfruit Diaries

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  11. Good blog you've got here.. It's hard to find high-quality writing like yours these days.
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  12. This looks so decadent but easy + healthy to make!! I'll have to go look for some carob powder...

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  13. Bolo de chocolate, sempre perfeito, adoro!!!

    Kiss kiss.*Jo
    http://joandcompanystyle.blogspot.com/

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  14. Tem bom aspecto e não me parece muito dificil de fazer! Onde encontras farinha de alfarroba? :)
    Beijinho

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  15. tenho de experimentar um dia! :D

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  16. Nunca provei um bolo vegetariano! Awesome! Quero experimentar agora na quadra natalícia. :)
    http://365-fairytales.blogspot.pt/

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  17. Que bom aspecto, tenho que experimentar!

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  18. Tem coco, para mim é o que interessa (adorooooo coco :D)

    Raquel*
    thepineapplespot.blogspot.pt

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  19. Very energetic post, I liked that a lot. Will there be a part 2?


    Also visit my homepage; Filmy 2013

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  20. Mas que bom aspecto! Ultimamente só tenho feito bolos vegan! São tão mais saudáveis e igualmente deliciosos! Adorei esta receita, vou experimentar brevemente hihi :D

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  21. It's looking soooo yummy! Def going to give this a try!

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  22. opaaa, obrigada por partilhares a receita! parece delicioso :)

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  23. Está a tornar-se hábito: sempre que venho cá, fico com fome! Tão apetitoso *.*

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  24. Mas que boooom aspeto!
    A conjugação de sabores deve ser ótima *.*

    Sweet Love,
    http://sweetcamomile.blogspot.pt

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  25. Que bom aspecto! :) A Ema adora vezes mil bolo de chocolate ahah*
    xxx
    http://infinityuniverse-ema.blogspot.pt/

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  26. so yummy! seems to be a healthy alternative haha I would love to try this! :)

    Metallic Paws

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  27. Ficou tão perfeitinho... :)
    Normalmente não gosto muito de bolos com sabor forte a chocolate (costumam ser parecidos com esse) agora bolos de alfarroba e coco não sei, nunca experimentei :p

    mykindofjoy.blogspot.com

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  28. This looks so yummy!!!! :D
    xoxo

    Novelstyle

    Don't forget to check my & other stories giveaway ^^

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  29. mmm, it looks so delicious <3 i wanna try it!
    http://coeursdefoxes.blogspot.com

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  30. Para além de ser um bolo saudavel deve ser delicioso!!!

    http://STyleloveandsushi.blogspot.com

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  31. cheio de bom aspecto

    Sonia
    Taras e Manias

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  32. deve ser delicioso :D
    uma optima semana :D
    beijinhos

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  33. Parece-me delicioso!! E é o que apetece neste tempo frio, a acompanhar um cházinho!

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  34. Yum yum yum, tentadíssima a fazer!! :)

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  35. não desfazendo a receita mas amei as fotos!! :)
    http://sosweetsopink.blogspot.pt/

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  36. deve ser delicioso :)
    tem muito bom aspecto
    beijinhoo

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  37. os teus bolos têm sempre tãoo bom aspecto!! nunca experimentei usar farinha de alfarroba mas tenho de experimentar :)

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  38. Obrigada! ♥
    Hmmm, mas que bom aspeto! Adorava ter mais jeito para a culinária!
    http://keepcalmandshopvintage.blogspot.pt/

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  39. Acho que já tenho receita para este fim de semana ;)

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  40. Mas que óptimo aspecto!! :D

    http://agatadesaltosaltos.blogspot.pt/

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