Yummy! // Pancake For One

When making desserts or snacks, usually the problem are the quantities - the recipes I see online generally can feed a whole family when I just want to eat it myself. To prevent this, I'm giving you the portions for a single pancake, which is a great breakfast or snack. Not the traditional fluffy and fatty pancake ('cause I'm not very fond of pancakes), is more of a mix between pancakes and crepes, but it works very well. In addition, it's incredibly fast to make with zero difficulty (similar to my microwave brownies).

Pancake for one

Ingredients:

1 egg

1 tbs wholemeal flour

1 tbs sugar

1 tbs cocoa

2 tbs milk

1 tsp flax flour (optional)

Mix the egg and then add the remaining ingredients and stir well. Grease a pan with some oil and then pour the dough and let it solidify until you can flip the pancake to cook on the other side. When ready, place it on a plate and garnish with jam, seeds, honey... Ate mine with strawberry jam, chia seeds and sesame seeds.

O problema quando se confeccionam doces ou snacks costuma ser as quantidades, quando se cozinha para uma só pessoa a tendência é sobrar. Para prevenir isso, estas medidas dão exactamente para uma única panqueca de dimensão razoável, que é óptima para o pequeno-almoço ou lanche. Não é a tradicional panqueca fofa e gorda (até porque eu não sou grande apreciadora de panquecas), é mais um misto entre panqueca e crepe, mas que resulta muito bem. Além disso, não poderia haver coisa mais fácil ou rápida de se fazer (semelhante aos meus brownies no microondas).

Panqueca para um

Ingredientes:

1 ovo

1 colher de sopa de farinha integral

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de cacau em pó

2 colheres de sopa de leite

1 colher de chá de farinha de linhaça (opcional)

Bater o ovo e depois adicionar os restantes ingredientes e mexer bem até se conseguir uma massa homogénea. Untar uma frigideira com óleo (eu coloco um bocado de óleo num guardanapo e depois passo o guardanapo pela frigideira) e depois verter a mistura e deixar a massa solidificar, até ser possível virar a panqueca para alourar do outro lado. Quando pronta, dispor num prato e guarnecer com compota, sementes, mel... eu guarneci com compota de morango, sementes de chia e sementes de sésamo.