Yummy! // Bolo de Alfarroba e Coco (vegan)

Este Domingo foi passado em casa, em família e com a lareira acesa. O namorado foi trabalhar, por isso os festejos do dia dos namorados vão ficar para outro dia.  

Este tempo deprimente que não convidava a pôr o pé fora de casa, deu azo a um bolo caseiro, que entretanto já desapareceu. 

Este bolo é uma boa opção para variar do tradicional chocolate. Tem um sabor forte e característico graças à alfarroba, uma textura peculiar, com um exterior estaladiço e um interior húmido. Aprovado por todos cá em casa. Ah, e é vegetariano. 

Bolo de Alfarroba e Coco (vegan, sem ovos e sem lactose)

Ingredientes:

- 2 chávenas de farinha
- 1/2 chávena de farinha de alfarroba
- 1 colher de chá de fermento
- 1 chávena de coco ralado
- 1 chávena de açúcar amarelo
- 1/2 chávena de óleo de coco
- 2 chávenas de água

Misturar as farinhas com o fermento, adicionar o coco e o açúcar e mexer. Acrescentar o óleo e a água aos poucos, batendo sempre, até ficar uma massa homogénea.
Verter a massa numa forma previamente untada e levar ao forno a 190º durante uma hora.

Para cobertura, fiz uma calda de chocolate e decorei com frutos vermelhos e, em jeito de celebração do dia de S. Valentim, morangos em forma de coração. 

 

É um bolo rápido e fácil de fazer, fica com um interior húmido e não é enjoativo. Yum yum.